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春笋不食嘴馋食之胃寒 春笋怎么吃才好

来源      小竹 发表于 2019-05-05 12:05:00   
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文章简介: 春笋富含鲜味氨基酸,一直被人们作为素食中的特殊美味,位列蔬食之上品。不过,也有句话是这样评价它的:春笋,不食嘴馋,食之胃寒。








春笋怎么吃才好


1.鲜笋中富含草酸、

春笋富含鲜味氨基酸,一直被人们作为素食中的特殊美味,位列蔬食之上品。不过,也有句话是这样评价它的:春笋,不食嘴馋,食之胃寒。


春笋怎么吃才好

1.鲜笋中富含草酸、植酸、酪氨酸、其他多酚类物质和胰蛋白酶抑制剂,对胃肠功能造成挑战。同时,其中含有较多硝酸盐和亚硝酸盐,处理不好时可能带来安全风险。

2.在吃鲜竹笋时,选择出土后的竹笋,亚硝酸盐含量比较低。没有出土的竹笋亚硝酸盐含量偏高,需要认真煮过去除亚硝酸盐。买来后尽快吃掉,如果不能尽快吃,则尽量冷藏保存,延缓硝酸盐转变成亚硝酸盐的速度。

3.吃袋装水煮笋,或自己把鲜竹笋切开水洗过,再加少量白醋煮10分钟,就可以去掉大部分草酸、植酸、酪氨酸和亚硝酸盐,并把大部分胰蛋白酶抑制剂破坏掉。

4.如果您胃肠特别硬朗,但有高血压、高血脂便秘之类问题,那么适合多吃点没有处理过的鲜春笋。

5.如果您胃肠特别娇气,或者经常腹泻,还非要吃鲜笋,那么建议一次少吃点,提前煮过,再加入肉类,慢慢炖软,或者用压力锅压烂,就没那么多麻烦啦。

春笋的几种美味做法

1、春笋炒腊肉

是我的最爱,也是湖南人常爱做的一道菜,把春笋处理好,放水时焯下水,腊肉最先先煮熟,腊肉炒春笋,春笋的脆嫩,加上腊肉的咸香,而且春笋还可以减轻腊肉的咸味,可以说是最佳组合。

2、双笋炒木耳

又笋就是春笋和莴笋,加上木耳一起炒,脆爽可口,三种蔬菜的营养搭配在一起,对于养生的人来说是一个不错的选择。

3、春笋炒肉丝

春笋炒肉也是一道非常好吃的家常菜,而且操作也简单,只要你用心做,一道美味小吃零厨艺也能搞定。

4、春笋煲鸡汤

春笋还可用来煲汤,把春笋处理好,把鸡处理好,先把鸡煲至七成熟,再放焯好水的春笋下去再煲半个小时,美味的春笋鸡汤让你感受生活的美妙原来来自于美食。

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