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养肝吃猪肝靠谱吗?吃猪肝注意这四点

来源      小竹 发表于 2019-05-05 12:05:47   
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文章简介: 春天在五行中属木,而在人体的五脏之中肝也属木性,春气通肝,在这个时节肝气旺盛而升发,所以趁势养肝是“养生大计”。








养肝吃猪肝靠谱吗?


养肝吃什么好?猪肝吗?有专家

春天在五行中属木,而在人体的五脏之中肝也属木性,春气通肝,在这个时节肝气旺盛而升发,所以趁势养肝是“养生大计”。


养肝吃猪肝靠谱吗?

养肝吃什么好?猪肝吗?有专家认为不太靠谱。但从中医的角度适当吃猪肝,也有不错的滋养作用。

中医认为猪肝性甘、苦、温,归于肝经,具有补肝明目、养血补血的功效。而现代研究认为,猪肝含有丰富的铁、磷和维生素A。猪肝的铁含量,为猪肉平均含量的3倍,如果缺铁性贫血,适量吃点猪肝,是不错的选择。而猪肝中丰富的维生素A对于维持视力的确有一些好处。

吃猪肝注意这四点

随着大家的生活水平和保健意识的提高,越来越多“三高”人群知道动物肝脏要忌口。确实,猪肝胆固醇含量高,如果短期内大量吃还可能导致维生素A摄入过量,引起中毒,长期大量食用更不利于健康。怎样才能吃得健康呢?郑艳华给出如下建议:

1.选材要新鲜

得选择新鲜且来源安全的猪肝。一般来说,好的猪肝新鲜时呈褐色或紫色,手摸坚实无黏液,闻无异味,切开后不见任何结节肿块。另外,新鲜的猪肝要比已经煮卤好的猪肝更安全。

2.烹饪前先冲洗并用淡盐水浸泡

将新鲜猪肝放在水龙头下冲洗10分钟,切片后放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡的水以淡盐水为佳,以便通过渗透作用,能更有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

3.莫图口感缩短加热时间

一定要加热至全熟变成褐色为止,绝不能贪图口感脆嫩而缩短加热时间。清淡的煮法应该比相对重口味、油腻的爆炒要健康。

4.适当食用莫贪多

正常成年人一次50克左右,每周可以吃一两次;如果患有心血管疾病(高血压、冠心病高血脂、高胆固醇患者),则要控制猪肝的食用量,少吃或不吃。

延伸阅读:推荐2款猪肝粥

猪肝菠菜粥

材料:猪肝50g、菠菜两根、大米50g、鸡蛋一个、姜8g。

方法:米淘洗一遍用清水浸泡30分钟,姜切薄片,猪肝洗净切成长条。将猪肝和姜片一同放入锅里煮开,用勺子撇去汤汁表面的浮沫,水煮开后1~2分钟捞出猪肝。菠菜焯水以后过下凉开水,沥干水分切段。大火烧开大米,转小火熬煮至米粒膨胀开花,加入猪肝和菠菜搅拌均匀,淋入抽搅拌均匀的蛋液煮熟即可。

枸杞猪肝汤

原料与做法:鲜枸杞子50克,猪肝100克。将两味食材共煮,加少许食盐、香料调味。煮熟后喝汤吃猪肝。


功效:本方具有清热解毒、明目养血之功效,对慢性肝病伴有眼部疾病的人非常适用。

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